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怎样选购上海红薯粉丝

发表时间:2021/5/6 16:58:00   来源:http://shanghai.hezhaicun.com/news605701.html

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  纯上海红薯粉丝的原料只有红薯淀粉和水,晒干以后会很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称的上海纯红薯粉丝在太阳下暴晒十天也不会轻易的一抓就断,因为他们在粉丝里面放了食用胶、明胶。纯红薯粉丝越干越脆,水分低于12%,红薯粉丝易断,碎粉多,假红薯粉丝有较好的韧性,碎粉极少。


  纯红薯粉丝的颜色会有多样,因为在制作时所使用的淀粉的质量不一样,有的会暗沉一些,而有的红薯淀粉处理的好的又会白一些,但是纯红薯粉丝的色泽从整体上来讲是比较暗的,煮过之后颜色会透亮一些,吃起来也更有劲道。

  纯红薯粉丝很耐煮,并且有一个和假红薯粉丝的区别:纯红薯粉丝越泡越多,可能你刚泡的时候只有半碗,泡一段时间之后就变成大半碗甚至是一碗了。

  红薯粉丝口感软化,劲道好吃,是一种传统食品,有着百余年的历史。以前的红薯粉丝是靠人手制成的,现在已采用现代机器工艺做成,手工制作红薯粉丝的技艺濒临失传。

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