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制作上海纯红薯粉条是怎样的流程?

发表时间:2021/4/19 14:49:00   来源:http://shanghai.hezhaicun.com/news595117.html

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  纯上海红薯粉条是日常生活中的一道美食,具有很高的营养价值,里面含有非常丰富的碳水化合物、蛋白质和微量元素;粉条有很好的吸附性,可以吸收各种美味的汤汁,粉条口感柔润嫩滑,吃起来爽口宜人。


  上海纯红薯粉条属于传统的工艺,加工流程比较的复杂。选择大小适中,质量好的红薯,清洗干净;选择合适的设备进行粉碎,边打边加水,打的越精细越好,可以提高出粉率。经过层能过滤,将过滤好的液体放入沉淀池;当池内全部澄清,排尽水分,取出沉淀物,放在背风向阳的地方晾晒,防止灰尘污染;放入合适的比例进行打浆糊,在漏丝之前看粉团是否合适,当锅内的谁沸腾时才可以漏丝,经过冷水缸降温,放到室外晒丝,然后就是晒干后包装成品。

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