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独特的山珍海味-上海红薯面条你未必会做

发表时间:2020/7/1 17:35:00   来源:http://shanghai.hezhaicun.com/news408171.html

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  在上世纪80年代初期,农村的生活还是非常的艰苦,不要说什么副食,就连白面也是十分的缺乏,但是在人们脑海里印象比较深的还是上海红薯面条

  

  那个时候村里是没有一亩水浇地,人均一亩地的耕地大部分还是在丘陵上面,野草会被割掉沤粪上地,植被被破坏殆尽,土地年年干旱,小麦的收成也是越来越差,甚至还绝收,加上还是需要交公粮,可以分给一家一户的麦子那也是少的可怜。

  

  红薯是比较耐干旱农作物,地好的时候红薯秧疯长,结的红薯再大也不好吃,要不不甜,要不就是纤维比较多,味同嚼蜡,岭地或山地长出来的红薯“干面面甜”。即使岭地,红薯的产量还是很高,交公粮又不要红薯,所以在当时就成了救命粮。红薯叶子现在还是受人喜爱的蔬菜,而地下结的红薯则是农民的宝贝了。

  

  秋季把秧子铲掉喂牲畜,然后用耙子挖出红薯,捡没受伤的好红薯拉回家下到窖里,一吃就是一冬。挖红薯时很容易碰烂,受伤的红薯是不能下窖的,因为很快就会烂掉。人们用一种切红薯的刨子,把碰烂的红薯切成片,晒干收好,拿到村里的磨坊,在叫作“一风摧”的机器上磨碎,就成了红薯面。

  

  红薯少吃一点感觉也是非常的新鲜,很好吃,但是如果你是天天的都吃,那么吃多了反而是会引起胃发酸,但是现在很多的过来人还说,一辈子不吃红薯也不着急,那时候的红薯主要是充饥食品,有句话流行语说的也是挺好,红薯汤,红薯馍,离了红薯不能活。

  

  人们在红薯上面开始大做文章,绞尽脑汁的做出一些有关红薯的食品。红薯可以直接的蒸煮烤、做红薯汤,是红薯面可以做年糕,红薯面窝窝,或者是烙饼,也可以使用凉水将上海红薯面条加班之后放在搓板上面,搓板制成在开水锅上面,使劲的揉搓,在锅里面煮成搓板红薯面。

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