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正宗上海纯红薯粉条怎么鉴别

发表时间:2019/10/29 3:00:00   来源:http://shanghai.hezhaicun.com/news152929.html

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  正宗纯上海红薯粉条是指100%由红薯淀粉制成的粉条,先选******的红薯清洗磨碎成淀粉,在经过过滤、暴晒、打浆、漏丝、晒丝等传统步骤加工成上海纯红薯粉条。禹州特产正宗纯上海红薯粉条颜色发黑,有弹性,粗细均匀,拉力足,食之柔软爽口、筋道耐嚼而知名。

  

  正宗的纯红薯粉条怎么鉴别呢,下面简单的介绍几种方法:


  1.看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,假的纯红薯粉条颜色发黄或者颜色较浅。

  

  2.用手折:纯纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

  

  3.闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。

  

  4.用火烧:纯纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

  

  5.纯纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。

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