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上海纯红薯粉条是怎样加工成型的

发表时间:2018/10/11 0:00:00   来源:http://shanghai.hezhaicun.com/news119181.html

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  纯上海红薯粉条是一种******产品,它采用纯红薯制成,口感鲜嫩,在各种菜式中都能够见到它的身影。

上海红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝,也可以直接以淀粉为原料加工粉条。
纯红薯粉条
1、将红薯挖出并去掉泥沙清洗干净;

2、将红薯在粉碎机里粉碎,磨成浆液,将浆液进行过滤,以便得到红薯淀粉,再将湿的红薯淀粉进行晾晒;

3、将红薯淀粉用石磨再次磨碎,取一些放盆里,加入适量水和微量食盐搅拌均匀,调成红薯淀粉糊糊;

4、涂点食用油在铝制托盘里,舀一勺红薯淀粉糊糊放入里面,然后放入开水锅中蒸两分钟即可;

5、将蒸好的粉皮过一下凉水,便于取下,取下后晾在蔑床里;

6、粉皮晾大约两个小时变硬后,用刀将其切成粉条,然后放到太阳下面晒,直至晒干。

上海纯红薯粉条批量加工通常采用******精选红薯淀粉,进过脱脂净化,在配合以传统工艺制成,不含防腐剂,是绿色天然的食品。

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